El santiaguiño o
bujía (Scyllarus arctus) es una especie de crustáceo decápodo de la familia
Scyllaridae.
No se reconocen subespecies.
Su coloración es rojo herrumbroso con bandas transversales
de color rojo brillante en el dorso, que recuerdan la cruz de Santiago,
por lo
que recibe su nombre común de santiaguiño.
Alcanza una longitud de entre 5 y 15 cm., siendo su talla máxima
16 cm.
Vive en el Atlántico oriental, desde las costas del sur de
las islas Británicas hasta las islas Azores, Madeira y Canarias.
Se encuentra a profundidades de entre 4 y 50 m,
principalmente sobre fondos rocosos o lodosos y en lechos de fanerógamas.
Durante el día se oculta formando grupos en zonas oscuras.
Fue ampliamente capturado, siendo difícil de encontrar en
mercados.
Es una especie en regresión en cuanto al número de
individuos. Está en veda en todo el año excepto en el mes de julio. Se captura
con nasas y redes.
De gran similitud morfológica es la Cigala real o Cigarra de
mar Scyllarides latus, también llamada Cigarrón, zapatilla, langosta real o
cigarra de fuerza y langosta menorquina de mayor tamaño puede llegar a los 45
cm. y los dos kilos de peso.
 |
| Cigala Real |
.jpg) |
| comparativa Cigala Real y Langosta |
Su consumo es un privilegio que no se debe desdeñar pero es francamente difícil de encontrar en el mercado SIENDO MUCHAS VECES PRODUCTO DE
LA FALTA DE RESPETO POR LA VEDA QUE LE PROTEGE DE SU EXTINCIÓN y que les invito
a denunciar siempre que se encuentren fuera de ésta.
No obstante esta veda se levanta durante el mes de julio y es
posible adquirirlos a un alto precio (por encima de los 100 euros/kilo).
En Madrid es fácil verlos, aún fuera de temporada, en una
tienda de mariscos de cuyo nombre no quiero acordarme, por su falta de simpatía e
higiene (¿Sanidad existe?), muy cercana a la Plaza de Chamberí.
Allí, en ocasiones, aparecen apiñados-los santiaguiños- en su escaparate entre
centollos, bueyes de mar y otras delicias, tesoros que no merecen ese mal trato...que no deben de ser expuestos así.
Por respeto al mar y a los Clientes.
Marqués de Byran
