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| Spiny Freshwater Crayfish |
Como novedad he tenido el gusto de ser invitado a una
degustación del Cangrejo gigante del Murray (Australia) que un importador
Holandés comenzará a comercializar este año en la campaña de Navidad.
No puedo facilitarles más información al respecto por el
compromiso adquirido de no revelar el contenido de una campaña de presentación (marketing)
que comenzará en breve en Holanda, Francia y España.
Tan sólo puedo facilitarles un avance.
Se trata de un cangrejo de río de tamaño gigante - como un
bogavante o langosta - y que en
Australia y Nueva Zelanda se incluye en la pesca deportiva no habiéndose
desarrollado una excesiva culinaria sobre este especímen pero que catado cocido
y acompañado de una buena mahonesa merece de honores.
No dudo de su buen papel en otras preparaciones clásicas y
calderetas.
Se comercializará en piezas de ración cocidas y congeladas (de
entre 175 grs. a 300grs). o bien de colas y pinzas ya peladas y cocidas. |
| Spiny Crayfish |
En ambos casos sin la tripa dorsal.
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| Cigala o spiny de Lamington de color azulado (el más apreciado y escaso) |
No se considera la cabeza como comestible aunque lo es teniendo una apariencia interior similar a la del cangrejo europeo y americano.
A pesar de su origen tan lejano el Importador ha conseguido un precio realmente bueno que les va a sorprender.
Por supuesto, nada que ver con esos horribles langostinos de 300 grs. importados de Oriente, y dudoso gusto.
La Marca será Spiny Cray Fish
Cangrejo Espinoso de Río
(Spiny Freshwater Crayfish)
Nombre científico
Spp EuastacusOtros nombres comunes:
Espinosa, cray, yabby (ocasionalmente)
Cray Murray E. armatus,
Yarra cray yarraensis E.,
Cangrejo de Gippsland kershawi E.,
Glenelg Cray bispinosis E.,
Langosta de Nueva Inglaterra suttoni E.,
Cigalas de la meseta de Lamington sulcatus E.,
Cangrejo de Sydney E. australasiensis
Nota: esto no es una lista completa de todas las especies en el grupo de Euastacus .
La información restante en esta página se refiere
específicamente a la Cray Murray E.
armatus, aunque la mayoría de la información es aplicable a todas las
especies en el grupo.
TamañoLa especie Cray Murray es el cangrejo de agua dulce más grande del mundo en segundo lugar. Más de 150 mm el caparazón es decir lo que llamamos cabeza.
El cangrejo de agua dulce más grande es el cangrejo de agua dulce Tasmanian Astacopsis Nototodarus que crece al total mínimo de 400 mm y 3,6 kg y cuyo record ha sido de más de 6 kg. no siendo comestible tal y como le ocurre a otro gigante como el cangrejo de los cocos.
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| Tasmanian Astacopsis Nototodarus |
Pertenecen a Dave Royal, (NFA Member) ( Cray Fish World)
MARQUÉS de BYRAN
