Está elaborado en las lecherías alpinas con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental. Sabor con un toque de avellana. Cremoso.
Abajo en la foto,
El Comté es un queso francés que desde el siglo XX cuenta con
la DOP pero que hoy en día se fabrica con el mismo procedimiento en otros paises
En su elaboración y maduración se sigue un procedimiento
tradicional y estricto.
Se trata de un queso de leche cruda de vaca, de pasta firme y
flexible, y una curación de 18-24 meses.
Durante el verano adopta un sabor afrutado y en invierno
a nueces.
En la foto elaboración de 18 meses con vegetales de Vandersterres Holland
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EL MARQUES DE BYRAN
