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COMTÉ (repetición)

Repetición a demanda de Pierre Grandan




 Está elaborado en las lecherías alpinas con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental.

 Sabor con un toque de avellana. Cremoso. El Comté es un queso francés que desde el siglo XX cuenta con la DOP. 

 En su elaboración y maduración se sigue un procedimiento tradicional y estricto. Se trata de un queso de leche cruda de vaca, de pasta firme y flexible, y una curación de 18-24 meses. Durante el verano adopta un sabor afrutado y en invierno a nueces.


 En la foto elaboración de 18 meses con vegetales y nueces.