Está elaborado en las lecherías alpinas con leche cruda de vaca de la raza Montbeliarde y Simmental.
Sabor con un toque de avellana. Cremoso.
El Comté es un queso francés que desde el siglo XX cuenta con la DOP.
En su elaboración y maduración se sigue un procedimiento tradicional y estricto.
Se trata de un queso de leche cruda de vaca, de pasta firme y flexible, y una curación de 18-24 meses.
Durante el verano adopta un sabor afrutado y en invierno a nueces.
En la foto elaboración de 18 meses con vegetales y nueces.