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Mostrando entradas con la etiqueta HISTORIA Y PROTOCOLO. Mostrar todas las entradas
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SURSTRÖMMING...Las apariencias engañan

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Las apariencias engañan. Muchos alimentos que son considerados exquisitos son rechazados por su  fuerte olor tal como sucede con alguno...

EL BUEY o cebón...el sueño de los carnívoros

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Muchas veces hemos disfrutado de un buen bistec de Cebón o mal denominado buey cocinado a la parrilla, es una carne con carácter, posee un ...

CASA FEDERICA, SE NOS MARCHÓ EL 27 DE MARZO DE 2022

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Muchos años de bien comer, como en casa…, cierra La Federica lo más acogedor para degustar la cocina casera argentina. Comida de verdad, la ...

Chanquetes de otros lares…la Poutine(en niçois) nizarda

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Los hábitos alimentarios de los pueblos del Mediterraneo suelen ser muy similares y fundamentados en su origen común. Nosotros conocemos ...

LE GRAND VÉFOUR..inolvidable experiencia...inexcusable...

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-La "Gastronomía" es el estudio de la relación entre la cultura y el alimento.  El "Gastrónomo" es la persona que...

ALIMENTARSE CORRECTAMENTE EN UN MUNDO DE “VENENOSOS” Y DULCES PELIGROS OCULTOS ?

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La escalera de la Vida en la Mujer Tiene un nombre raro , desconocido.  Pero como todo lo que hace mal, está disfrazado de venta...

"Cicheto"...no todos los pinchos los inventamos en España (repetición)

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En Venecia hay muchísimos “ bacari ” y “ osterie ”, desde los más antiguos del Rialto, junto al Mercado de Frutas, a los numerosos de la...

Lavarse las manos antes de ir a la mesa…una buena costumbre poco practicada

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          Vengo observando que en muchos restaurantes y bares se ha perdido la costumbre de disponer de un lavamanos fuera de los servi...

La pala de servicio… todavía en uso

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                                 Las modernas cuberterías cada vez incluyen menos piezas de servicio habiendo reducido las palas  a una...

Los Tirabeques, ni frijoles ni guisantes...

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           Los   tirabeques   ( Pisum arvensis ) o   bisaltos son unas vainas de la familia y género de los   guisantes cuyas vainas s...

"ESPALMAR"… romper las fibras de un corte de carne para ablandarla

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A veces los cortes de carne siguen el curso de las fibras de los músculos  haciendo que un corte sabroso sea más duro. Lo normal es q...

Chatka...cangrejo ruso

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Un truco para potenciar el sabor de una ensalada de marisco Añadir una lata de cangrejo, incluyendo su agua de conservación, puede ha...

Semana Santa... olor y sabor a Torrijas

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La torrija, dulce estrella de la Semana Santa. Los pasteleros madrileños van a vender durante los días de Semana Santa de cuatro y medio ...

Mario Batali - Spain... on the road again -

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Las actrices Gwyneth Paltrow y Claudia Bassols , el chef Mario Batali y el crítico del New York Times , Mark Bittman , protagonizan Spain....

De cómo sentar a un asesino en su mesa...CODEX ROMANOFF

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No podía dejar de pasar por alto la relación de ese gran genio universal que fué Leonardo da Vinci con la cocina y sobre todo con el proto...

La Plata en la mesa...la antigua usanza

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Fotos por gentileza de Antonio y Luis Jiménez PEDRO LÓPEZ , la platería con más solera de Madrid, dispone de una de las mejores ofertas a ...