Al frente, Juan y en la cocina Carmen , su esposa, buena cocina casera.
Destacan el Cabritillo asado y las carnes de Ávila.
Patata cortada a cuchillo, redonda, bien frita para mantener su impermeabilidad y no empaparse en el huevo, manteniendo su sabor, cantidad justa para no ser la única protagonista del “baile” junto a la cebolla que a penas se nota. Buena calidad del aceite y punto de cuajada justo para dejarla jugosa sin que el huevo desparrame, termina de cuajar en su propio calor al salir de la sartén y reposar en el plato.Fusión de los cuatro elementos... aceite,patata,cebolla y huevo.
Una delicia.
El Marqués de Byran
