Fotos por gentileza de Frutas y verduras Pedro Díaz, click aquí En algunos lugares de la costa mediterránea y sus islas crece esta planta en terrenos salitrosos que son estériles para otras especies no adaptadas. Sobrevive captando la humedad del ambiente entre rocas y dunas, absorbiendo sal por sus raíces.
Ya conocida por los árabes se utilizaba para evitar la pérdida de líquidos en los golpes de calor y las insolaciones. Perdida entre las especies desérticas de nuestro litoral una experiencia gastrobotánica de la empresa Huerto del Cura de Elche la comercializa como una verdura para consumo en ensalada y preparaciones culinarias.
Sabor verde, a clorofila refrescante, con un toque salado que la da una nota de contraste en agridulces.
Se recolecta de diciembre a abril y se puede encontrar en fruterías y verdulerías especializadas.
Lista para experimentar nuevos sabores y texturas.
