Perteneciente al conocido chef francés Joël Robuchon (+
2018)
y situado en el antiguo local de
Embassy, se encuentran los restaurantes
L’ambassade,
L’Atelier y
Le Speakeasy, como desembarco en España, ya que poseen
restaurantes en Europa, Asía y Norteamérica , cuyo grupo ostenta el número
mayor de estrellas Michelin del mundo (27 estrellas).
Cuidada decoración de Lázaro Rosa Violan (cómo no!) y al
frente el chef Jorge González Carmona (Hotel Ritz y Goizeko Wellington).
Su restaurante L’Atelier en el primer piso tiene una carta
muy cuidada de excelentes platos y asimismo el menú degustación por el que nos
decantamos ya que era la primera vez que acudíamos y en donde lo francés y
español se entremezclan con sabrosísimos resultados.
Su carta de vinos
también ofrece un amplio elenco hispano-francés de alto maridaje.
El menú degustación es excelente plato a plato, su caviar
imperial con cangrejo y gelatina de langosta, las cocochas con parmesano, la
vieira, salmonetes con tomate y espárragos, su codorniz caramelizada al foie
gras o el cochinillo lechal de Segovia acompañado del icónico puré Robuchon,
hacen sonreír a tu paladar a la vez que iluminan tu estómago.
Realmente muy
rico.
El sello final lo imprimen sus postres, muy elaborados, de
frutas de crema de la pasión con mouse de coco y su tartar de fresas con
vainilla y mascarpone.
Sin duda próxima estrella Michelin.
Muy recomendable.
AdP
MARQUES DE BYRAN
