La temporada de Otoño...

comienza con nuevas y prometedoras perspectivas con las que intentaremos no defraudar a nuestros Amigos.





Dentro de nuestra línea, aprovechando los productos de temporada, para culminar en Diciembre con nuestras Fiestas de Navidad y Año Nuevo.





Deseamos que nuestras propuestas sigan siendo de su agrado y gozar de su confianza para el éxito de sus celebraciones y eventos.







Aquí estamos....

A su disposición.

Hojaldre de Salmón,queso y boletus con Ibérico, para el verano...

Un maridaje difícil y sorprendente.

Probado, sobresaliente, tal como está en la foto y... exquisito

Como una sugerencia para nuestro Cheff de parte de una seguidora: Anne, de Toulouse.

Gracias Anne

Sugerencias para el calor...un menú fresco entre un cóctel y un almuerzo

Almorzar o cenar de manera divertida y con opciones múltiples en Verano, con cualquiera de nuestros menús mixtos.

Comenzando con Jamón Ibérico...

Chupitos de Crema de Melón con Gambas Fritas .

La tradicional Tortilla española de nuestro Cheff.

Salpicón de Atún con Verduras frescas.

Ensalada Fría de Perdiz.

Ensalada Capresse.

Todo lo que nuestro Cheff pueda ofrecerle para un mejor lucimiento de su acto Social .

"Tapas" Orientales...

Las Delicias Tailandesas…

Pequeños saquitos de masa de arroz con relleno de liebre, perdiz, marisco o verduras.
Rollitos de primavera en miniatura.
Fritos y crujientes.

Estas son algunas de las referencias que servimos en nuestros cócteles como un homenaje a la cocina Oriental.

El Cóctel III...

Coctelería: arte de mezclar las bebidas en combinaciones creativas

El cóctel o la recepción: su incidencia social
Mejorar nuestras relaciones sociales, agasajar a nuestros amigos e invitados mediante el uso de una actividad social: el cóctel.

Son muchas las formas en que podemos disfrutar de nuestro tiempo con quienes nos agradan y complacen con su compañía eligiendo como argumento el tomar alimentos y bebidas para crear un ambiente propicio a la conversación.

Muchas veces como preámbulo al desarrollo de una propuesta de trabajo o como colofón de la misma. En otras, como celebración, por haber conseguido un fin o propósito.

Las más, como un simple placer de estar o celebrar un acontecimiento social de carácter familiar.
La fórmula elegida, cóctel o recepción, debe servir para resaltar el fin y sólo convertirse en protagonista al final, como excusa del motivo de la convocatoria, como recuerdo común del motivo que nos reunió.
Lo importante es la razón: la boda, bautizo, celebración, presentación, acto cultural, político, la amistad del anfitrión y los asistentes, etc.,

Considerar las pautas de saber estar (protocolo) de anfitriones e invitados es muy importante sin entrar en las consabidas contradicciones de que no se puede conversar y ser educados con la boca llena.

El equilibrio de un acto social bien conducido es la base para su éxito.
El comportamiento del anfitrión que debe estar más en el control de la atención al invitado y el servicio. Dedicándose a todos los asistentes por igual y remarcando la importancia de algunos, cuando sea necesario, con una especial dedicación u homenaje, tal y como procede cuando se trata de personalidades singulares.
Todo ello en coordinación con una buena dirección del servicio.
El anfitrión prueba las viandas y bebidas pero no se centra en ellas.

Los comensales, con su posición en el desarrollo del acto, como sujetos activos, sin generar corrillos excesivos y cerrados. Sin elevar la voz. Aprovechando las pausas en que algún interlocutor habla para probar y beber lo que se les ofrece. Sin hablar al mismo tiempo y sabiendo aprovechar el "paseo" de los camareros profesionales que les brindarán un servicio cómodo y sin agobio.

El Marqués de Byran

Una alternativa: el menú mixto

La búsqueda de soluciones prácticas  nos ha llevado a la conclusión de que se puede elaborar un menú que sin ser un cóctel, ni un almuerzo o cena formales, permite disponer mejor del espacio físico y considerar, al mismo tiempo, la economía de un servicio mixto.

Como ejemplo:

Menú*

-Jamón Ibérico
-Canapé de Pulpo con mousse de Patata
-Salpicón de Atún y Verduras frescas
*****
-Ensalada tibia de Perdiz
-Ensalada de Foïe
****
-Daditos de Carrillada de Ternera con salsa demí-glasse y
salteado de verduras tiernas
***
-Pasteles variados de nuestro Obrador
-Queso fresco con Moras
**-Café
-Infusiones
*

Bebidas

-Agua mineral
-Refrescos variados
-Cerveza
-Cerveza s/a
-Vino Rueda blanco Viña Mancera
-Vino Rioja tinto joven Marqués del Altillo

(*) Este menú se caracteriza por tres entrantes de tipo cóctel o canapés siendo las demás referencias servidas en pequeños cuencos o boles.

Ensalada de Foïe
Dejando al comensal libertad de movimientos en vez de sentarle en una mesa pero con veladores de apoyo.
Un producto dinámico.

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