Las modernas cuberterías cada vez incluyen menos piezas de servicio
habiendo reducido las palas a una o dos
piezas, más bien polivalentes, tanto reposteras como para pescado y carnes.
La pala plana con calado para las carnes prácticamente ha
desaparecido.
En algunos casos incluyen las palas recogemigas y su cepillo.
Existe un coleccionismo muy especializado de palas de servicio
de plata, generalmente del siglo XIX y principios del XX, siendo muy decorativas
y de excelente calidad además de uso muy cómodo y elegante.
El cuchillo repostero, acompaña a la pala, suele tener poco
filo y la hoja de plata al contrario que
el cuchillo trinchero que la lleva afilada y es de acero.
El Marqués de Byran
En repuesta a la pregunta de Paolo Scudo desde Roma, Italia
