-La "Gastronomía" es el estudio de la relación
entre la cultura y el alimento.
El "Gastrónomo" es la persona que se
ocupa de esta ciencia."...no siempre se puede afirmar que un cocinero es
un gastrónomo", o que "...un cocinero ilustre es un
ilustrado"...La "Gastronomía" estudia varios componentes
culturales... tomando como eje central la comida...".-
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| Las fotos pertenecen a la Web del GRAND VÉFOUR |
Muchas veces me han preguntado cuál sería para mí el origen,
la cuna de la cocina moderna. Sólo entonces tomo conciencia del impacto que me
causó descubrir de casualidad, hace muchos años,
Le Grand Véfour de París, el restaurante más antiguo
de Francia con orígenes en el Siglo XVIII.
Una cocina que aúna placer y bienestar.
Cada plato es una
obra de arte de Guy Martin, Chef y propietario, en este histórico restaurante
con vistas a los jardines del Palais Royal, frecuentado en su época por
Napoleón y Josefina, Víctor Hugo o Colette. Por el “Tout” Paris.
París cuenta con la leyenda de Maxim´s fundado en 1893
y referente, para muchos, de lo más en
la cocina de una época.
Les aseguro que es porque no han conocido el Véfour. Es como
comparar una verbena popular-el Maxim´s- y un baile de gala en la Ópera-el Véfour-.
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| Las fotos pertenecen a la Web del GRAND VÉFOUR |
París fue también,
con anterioridad, en el siglo XVII, testigo de la obra de François Vatel maestro de ceremonias de Nicolás de Fouquet,
más tarde del Príncipe de Condé y de quién ya escribiré algo más adelante.
Mientras les recomiendo la película del mismo nombre de Roland Joffé y
protagonizada por Gerard Depardieu que ningún amante de lo culinario debe de perderse.
Le Grand Véfour
Miembro de R&C desde 1986
17, rue de Beaujolais
75001 Paris
Francia
RESTAURANTE precios +-
Menús 98 EUR s.i. (almuerzo),
298 EUR s.i.
Carta 230 EUR s.i.
Tel.: + 33 (0)1 42 96 56 27
Fax: + 33 (0)1 42 86 80 71
E-mail: vefour@relaischateaux.com
Web del establecimiento: http://www.grand-vefour.com/
Propietario, Maître de Maison y Grand Chef Relais &
Châteaux: Guy Martin
MARQUES DE BYRAN
